【蛋黄鸡翅的做法】蛋黄鸡翅是一道色香味俱全的家常美食，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配咸香浓郁的蛋黄酱，让人食欲大开。这道菜制作简单，适合家庭烹饪，尤其适合喜欢尝试新口味的朋友。
一、做法总结
蛋黄鸡翅的主要原料是鸡翅和咸蛋黄，通过腌制、油炸和调味三步完成。关键在于控制火候和调味比例，使鸡翅外焦里嫩，蛋黄香气四溢。以下是详细的步骤说明。
二、详细做法步骤（文字+表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡翅中10个、咸蛋黄4个、面粉适量、淀粉适量、盐、黑胡椒、料酒、食用油 |
| 2 | 腌制鸡翅 | 鸡翅洗净后用刀划几刀，加入盐、黑胡椒、料酒，腌制20分钟 |
| 3 | 处理咸蛋黄 | 咸蛋黄蒸熟或煮熟后压碎，备用 |
| 4 | 调制面糊 | 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入少许盐，搅拌均匀 |
| 5 | 裹粉 | 将腌好的鸡翅均匀裹上面粉混合物，抖掉多余粉末 |
| 6 | 油炸鸡翅 | 锅中加油，油温五成热时放入鸡翅，小火炸至金黄，捞出沥油 |
| 7 | 炒蛋黄酱 | 另起锅，加入少量油，放入处理好的咸蛋黄炒香，加入少许水调匀 |
| 8 | 翻炒入味 | 将炸好的鸡翅倒入蛋黄酱中，翻炒均匀，让鸡翅充分裹上酱汁 |
| 9 | 出锅装盘 | 装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 油炸时保持中小火，避免外焦里生。
- 咸蛋黄可用现成的咸蛋黄酱代替，方便快捷。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在蛋黄酱中加入少许糖提味。
蛋黄鸡翅不仅味道独特，而且营养丰富，是下饭的好选择。尝试按照以上步骤制作，轻松做出美味的家常菜！
