【炖排骨苦瓜汤的做法】炖排骨苦瓜汤是一道清淡爽口、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。这道汤不仅能够清热解暑，还能帮助消化，是很多人喜爱的养生美食。下面将为大家总结炖排骨苦瓜汤的具体做法，方便大家参考和操作。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、表皮较绿的 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500毫升左右 | 根据锅具大小调整 |
二、具体步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 苦瓜切片，用盐腌制10分钟，去除苦味，再冲洗干净备用。
2. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入焯好的排骨、生姜和大蒜，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入苦瓜片，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。
- 最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐腌制，可以有效减少其苦味，提升口感。
- 炖汤时尽量使用砂锅或不锈钢锅，更利于锁住营养。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许胡萝卜或玉米一起炖煮。
通过以上步骤，一碗清香扑鼻、营养均衡的炖排骨苦瓜汤就完成了。它不仅适合家庭日常饮用，也适合在炎热的夏天用来消暑解腻。希望这份做法能帮助您轻松做出美味的汤品！
