【开边虾的做法步骤】开边虾是一道非常受欢迎的家常菜，因其口感鲜嫩、做法简单而广受喜爱。无论是炒、煮还是蒸，都能很好地保留虾的原汁原味。下面将为大家详细总结开边虾的做法步骤，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 开边虾 | 500g | 建议选择新鲜或冷冻去壳虾 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜片 | 3片 | 去腥提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理虾：将开边虾洗净，去除虾线，沥干水分备用。 |
| 2 | 腌制虾：在虾中加入盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。 |
| 4 | 爆香调料：放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。 |
| 5 | 下虾翻炒：将腌好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续翻炒均匀，待虾完全熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 开边虾建议选用冷冻去壳虾，方便快捷。
- 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老。
- 可根据个人口味加入辣椒、葱花等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜美可口的开边虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
