【醋椒鱼头豆腐汤的家常做法】醋椒鱼头豆腐汤是一道以鱼头为主料，搭配豆腐和醋、花椒等调料烹制而成的传统家常汤品。这道汤味道鲜美，酸辣开胃，尤其适合秋冬季节饮用，具有暖身驱寒、滋补养生的功效。
以下是制作醋椒鱼头豆腐汤的详细步骤与所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 豆腐 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 醋 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头洗净，去除鱼鳞和内脏，切成两半或整块备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鱼头焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅加油，放入姜片、蒜末、花椒炒香，再加入鱼头翻炒片刻。
4. 加水炖煮：加入适量清水（约1.5升），大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟。
5. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入汤中，继续炖煮5-8分钟。
6. 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉和醋，搅拌均匀即可。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，关火出锅。
三、小贴士
- 鱼头选择时建议选用草鱼或鲫鱼，肉质更嫩。
- 醋可选用米醋或白醋，根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少许猪骨或鸡架提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的醋椒鱼头豆腐汤了。不仅味道独特，还能为家人带来一份温暖的关怀。
