【高丽菜是什么菜】高丽菜，又称卷心菜、包菜或甘蓝，是一种常见的十字花科蔬菜。虽然名字中带有“高丽”，但实际上与朝鲜半岛的高丽王朝并无直接关系，而是因外观类似高丽人所穿的衣物而得名。高丽菜营养丰富，口感清脆，是日常饮食中非常受欢迎的食材。
一、高丽菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Brassica oleracea var. capitata |
| 别名 | 卷心菜、包菜、甘蓝、洋白菜 |
| 原产地 | 欧洲西部及地中海地区 |
| 外观 | 叶片紧密包裹成球形，颜色多为绿色或紫红色 |
| 食用部分 | 叶片 |
| 烹饪方式 | 生吃、炒、煮、炖、腌制等 |
二、高丽菜的营养价值
高丽菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种抗氧化物质。它有助于增强免疫力、促进消化、预防贫血，并且低热量、低脂肪，适合减肥人群食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约25千卡 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 蛋白质 | 1.3克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 维生素C | 36毫克 |
| 维生素K | 76微克 |
| 膳食纤维 | 2.5克 |
三、高丽菜的常见用途
高丽菜在不同地区有不同的吃法：
- 生吃：常用于沙拉、凉拌菜，保留其清脆口感。
- 炒制：搭配肉类、鸡蛋等一起翻炒，味道鲜美。
- 炖煮：如炖牛肉、炖汤，增加风味和营养。
- 腌制：制作泡菜（如韩式泡菜），酸爽开胃。
四、高丽菜与白菜的区别
虽然高丽菜和白菜都属于十字花科植物，但它们在形态、口感和用途上有所不同：
| 项目 | 高丽菜 | 白菜 |
| 形态 | 叶片紧密包裹成球状 | 叶片松散，呈层叠状 |
| 口感 | 清脆、略带甜味 | 柔软、水分多 |
| 用途 | 生吃、炒、炖、腌 | 多用于炖煮、做汤、包饺子 |
| 营养 | 富含维生素C、K | 富含维生素C、B族 |
五、小贴士
- 高丽菜不宜长时间高温烹煮，以免破坏维生素。
- 选择新鲜的高丽菜时，应挑选叶片紧实、无黄叶、无虫害的。
- 高丽菜可以冷冻保存，但建议先焯水再放入冰箱。
通过以上内容可以看出，高丽菜不仅是一种美味的蔬菜，更是一种营养丰富的健康食材。无论是日常饮食还是烹饪创意，都能发挥重要作用。
