【凉拌羊肉怎么做】凉拌羊肉是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖胃的功效，搭配清凉的调料和蔬菜，可以中和羊肉的油腻感，使其更加美味可口。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 500克 | 建议选用新鲜瘦肉 |
| 香菜 | 适量 | 可根据口味增减 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 | 根据口味选择是否加入 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和味道 |
| 香油 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净后切薄片，放入锅中加水、姜片和少许料酒，煮至熟透后捞出，沥干水分。 |
| 2 | 羊肉冷却后放入大碗中，加入葱花、香菜、辣椒等配料。 |
| 3 | 准备调料：将生抽、香醋、芝麻油、盐、白糖混合均匀。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入羊肉中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 5 | 最后可根据个人口味再调整调味，装盘即可食用。 |
三、注意事项
1. 羊肉的选择：建议选用肥瘦适中的部位，避免过于肥腻影响口感。
2. 煮羊肉的时间：不宜过长，以免肉质变硬，影响口感。
3. 调料比例：可以根据个人口味适当调整，喜欢酸辣口味的可以多加一些醋和辣椒。
4. 冷藏保存：凉拌羊肉最好现做现吃，如需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜超过2小时。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌羊肉。不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是夏日餐桌上的健康之选。
