【过年炸肉这样做】过年期间，炸肉是一道非常受欢迎的传统美食，外酥里嫩、香气扑鼻，是家家户户餐桌上的“主角”。但很多人在制作时总感觉味道不够正宗，或者口感不够理想。其实，只要掌握好方法和技巧，就能轻松做出美味的炸肉。
下面，我将从选材、准备、步骤和小贴士四个方面，总结出一份详细的“过年炸肉怎么做”的指南，帮助你在家也能做出地道的炸肉。
一、选材准备
炸肉的关键在于选材，选用合适的猪肉和调料，才能保证最终的口感和风味。
| 项目 | 说明 |
| 猪肉 | 建议选用五花肉或梅花肉，肥瘦适中，口感更佳 |
| 腌料 | 生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、淀粉 |
| 面粉 | 中筋面粉或玉米淀粉（可根据喜好选择） |
| 油 | 建议使用花生油或菜籽油，香味更浓 |
二、准备工作
1. 切肉：将猪肉切成大小均匀的块状，一般为2-3厘米见方。
2. 腌制：将切好的肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。
3. 调面糊：根据个人口味，可以将面粉与少量水混合成面糊，或者直接用干粉裹肉。
三、炸肉步骤
| 步骤 | 说明 |
| 1 | 锅中倒入足够的油，油温大约六成热（约180℃），放入肉块，中小火慢炸。 |
| 2 | 炸至表面金黄、外皮酥脆时捞出，沥干油分。 |
| 3 | 可再次复炸一次，使外皮更酥脆，口感更好。 |
| 4 | 炸好后可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 控制油温 | 油温过低容易吸油，过高则容易焦黑，建议用筷子试油，冒小泡即可 |
| 复炸更香 | 第一次炸熟后，再复炸一次可以让外皮更酥脆 |
| 适当调味 | 可根据个人口味调整腌料比例，如喜欢辣味可加辣椒粉或花椒粉 |
| 油要足 | 炸肉时油要足够，避免粘锅或炸不匀 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的过年炸肉了。不仅适合家庭聚餐，也特别适合招待客人，是年节期间不可少的一道美味佳肴。快试试看吧！
