【红辣椒炒肉片的做法】红辣椒炒肉片是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。这道菜以鲜辣开胃、口感丰富著称，做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结与食材搭配表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的红辣椒和瘦猪肉（如里脊或梅花肉），确保食材新鲜，口感更佳。
2. 切配处理：将红辣椒去籽后切成片状，猪肉切成薄片，并用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，提升嫩滑度。
3. 热锅爆香：锅中放油烧热后，先放入蒜末和姜片爆香，再加入红辣椒翻炒出香味。
4. 炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味收汁：加入适量生抽、老抽、盐、糖和少许水，翻炒均匀后收汁即可出锅。
整个过程约需8-10分钟，保留了食材的原味和营养，同时让红辣椒的辣味与肉片的鲜香完美融合。
二、食材与调料对照表
| 食材/调料 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 红辣椒 | 3-4个（中等大小） | 提供辣味和颜色 |
| 瘦猪肉（里脊） | 200克 | 嫩滑多汁，增加蛋白质 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味，提升风味 |
| 生姜 | 少许（3片） | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色，增加色泽 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味，提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥，提升肉质 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用，使肉片更嫩滑 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 红辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量青椒增加口感层次。
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的红辣椒炒肉片，既满足味蕾又健康营养。
