【红烧牛尾的做法】红烧牛尾是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受食客喜爱。制作时讲究火候与调味的搭配，关键在于提前处理牛尾和慢炖入味。以下是详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛尾 | 1.5公斤 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 预处理牛尾
将牛尾洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再加入牛尾翻炒至微黄。
3. 加调料炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过牛尾。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
4. 收汁装盘
待牛尾软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛尾建议选用新鲜的，口感更佳。
- 焯水时加料酒能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛尾大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧牛尾。不仅味道醇厚，还能带来满满的幸福感。
