【红烧土豆排骨怎么做】红烧土豆排骨是一道经典的家常菜，结合了排骨的鲜香与土豆的绵软，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜做法简单，适合家庭烹饪。下面将从步骤、食材、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：排骨、土豆、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶等。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。
3. 炒制排骨：热锅冷油，放入排骨煎至微黄，加入葱姜蒜和调料翻炒。
4. 炖煮入味：加入适量清水，放入八角、香叶，小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆：待排骨熟透后，加入切块的土豆继续炖煮10-15分钟。
6. 收汁出锅：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 红烧土豆排骨 |
| 食材 | 排骨、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶 |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟 |
| 火候控制 | 焯水用中火，炖煮用小火，收汁用大火 |
| 口味特点 | 咸香适口，肉质酥烂，土豆吸足汤汁，入口即化 |
| 小贴士 | 1. 排骨焯水可去除血沫和腥味 2. 土豆不宜过早加入，以免煮烂 3. 可根据喜好添加胡萝卜或洋葱 |
三、注意事项
- 排骨选择带点肥肉的部位，口感更佳。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长加热时间。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道美味的红烧土豆排骨。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！
