【芝麻球的做法和配方】芝麻球是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受大人小孩的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭自制。下面将为大家总结芝麻球的基本做法和配方，帮助您轻松掌握这道美味点心的制作技巧。
一、芝麻球简介
芝麻球是用糯米粉制成的外皮包裹着各种馅料（如豆沙、花生、芝麻等），再裹上一层炒熟的芝麻，经过油炸而成。成品外酥内软，香气扑鼻，是节日或日常小吃的佳选。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 水 | 150毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 芝麻 | 100克（炒熟） |
| 馅料 | 可选：豆沙、花生碎、黑芝麻等 |
三、制作步骤
1. 准备馅料
- 若使用豆沙，可直接取适量；若使用花生或芝麻，需提前炒香并碾碎备用。
2. 制作糯米团
- 将糯米粉、白糖和水混合，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
- 面团醒发10分钟，使其更易操作。
3. 包制芝麻球
- 将面团分成小剂子，每个约30克。
- 擀成圆皮，中间放入适量馅料，捏紧收口，搓成圆球。
4. 裹芝麻
- 将做好的糯米球在炒熟的芝麻中滚动，确保表面均匀裹上芝麻。
5. 油炸定型
- 锅中倒入足量油，加热至六成热（约160℃）。
- 将芝麻球轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。
6. 沥油装盘
- 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
四、小贴士
- 糯米粉和水的比例可根据实际调整，面团不宜太干或太湿。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 芝麻可提前炒香，提升香味。
- 可根据喜好加入椰蓉、巧克力等不同馅料，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香脆可口的芝麻球了。无论是作为下午茶点心，还是节日礼物，都十分合适。快来试试吧！
