【猪肝炒辣椒的做法】猪肝炒辣椒是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢辣味的朋友。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，而辣椒则能刺激食欲，两者搭配不仅美味，还能增强身体的抵抗力。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 辣椒 | 2个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟去腥。
- 沥干水分后，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 准备配料
- 辣椒洗净去籽，切成丝或块；大蒜切末，姜切片备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
- 根据口味加入生抽、老抽调味。
5. 加入辣椒
- 放入辣椒翻炒均匀，继续炒2-3分钟，至辣椒微软。
6. 收汁出锅
- 检查咸淡，必要时加盐调整。
- 炒至汤汁收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更辣，可选用小米辣或青椒。
- 炒制过程中可适当淋少许水，使味道更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“猪肝炒辣椒”了。这道菜不仅简单易学，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
