【脆皮烤乳猪怎么做】脆皮烤乳猪是一道经典的中式烧烤菜肴，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材、腌制和烤制技巧。以下是对“脆皮烤乳猪怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味的烹饪方法。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的小乳猪，体重在6-8斤左右为佳。
2. 清洗处理：将乳猪内脏清理干净，内外冲洗干净。
3. 腌制入味：使用多种香料和调味料进行腌制，时间不少于12小时。
4. 挂糖上色：腌好后挂糖水，使表皮更加酥脆。
5. 风干定型：将乳猪悬挂通风处晾干，形成脆皮效果。
6. 烤制过程：使用炭火或烤箱进行烤制，控制火候与时间。
7. 切片装盘：烤熟后切片，搭配蘸料食用。
二、关键材料与工具表格
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 小乳猪 | 6-8斤，新鲜 |
| 生姜 | 50克，切片 |
| 大蒜 | 30克，拍碎 |
| 料酒 | 50毫升 |
| 酱油 | 50毫升 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 五香粉 | 10克 |
| 盐 | 15克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 糖水 | 100毫升（糖+水） |
| 烤架 | 1个 |
| 烤箱/炭火炉 | 1台/1个 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天准备。
- 挂糖水时要均匀涂抹，避免局部过甜或过焦。
- 烤制过程中要注意翻面，防止一面烤焦。
- 若用烤箱，可先低温慢烤，再提高温度上色。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家做出外脆里嫩、香气扑鼻的脆皮烤乳猪了。动手试试吧！
