提到香菇鸡，很多人可能会觉得这是一道复杂的菜肴，但实际上，它是一道简单又美味的家常菜。香菇鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。那么，香菇鸡到底怎么做呢？接下来就为大家详细介绍。

首先，准备食材。我们需要新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉500克，干香菇适量，姜片几片，葱一根，大蒜几瓣。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、料酒、盐和糖。

第一步是处理鸡肉。将鸡肉切成块状，大小适中。切好后放入碗中，加入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

第二步是泡发香菇。将干香菇提前用温水浸泡约30分钟，直到香菇完全软化。泡发后的香菇去掉根部，切成小块备用。

第三步是炒制。在锅中倒入适量的油，加热后放入姜片和大蒜爆香。接着放入腌制好的鸡肉翻炒，直到鸡肉变色。然后加入泡发好的香菇继续翻炒，让香菇充分吸收鸡肉的香味。

第四步是调味。在锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少许糖，根据个人口味调整盐的用量。翻炒均匀后，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。

第五步是炖煮。盖上锅盖，转小火炖煮约20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。期间可以适当翻动，防止粘锅。

最后一步是收汁。打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓郁，颜色红亮即可出锅。

装盘时可以撒上一些葱花作为点缀，不仅美观，还能增加香气。一道色香味俱佳的香菇鸡就完成了。

这道香菇鸡做法简单，但味道却非常出色。鸡肉嫩滑多汁，香菇吸满了汤汁，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都是非常不错的选择。

希望这篇详细的步骤能帮助大家轻松做出美味的香菇鸡。快来试试吧！