红烧鸡肉是一道经典的中式家常菜，色泽诱人、味道浓郁，深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能轻松俘获每个人的味蕾。接下来，就让我们一起学习如何制作一道美味的红烧鸡肉吧！

准备材料：

- 鸡腿肉或鸡翅根：500克

- 生姜：3片

- 大蒜：4瓣

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 八角：1颗

- 桂皮：一小段

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉或鸡翅根清洗干净，切成适口大小的块状。用清水浸泡片刻，去除血水后沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入鸡肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分备用。焯水这一步可以有效去除鸡肉的腥味，让成品更加鲜美。

3. 准备调料

姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。这些调料不仅能增加菜肴的香味，还能为红烧鸡肉增添层次感。

4. 炒制香料

热锅凉油，倒入少量食用油，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香。接着放入八角和桂皮，翻炒几下，让香气充分释放。

5. 翻炒鸡肉

将焯过水的鸡肉块倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使鸡肉表面微微上色。期间可以淋入一些料酒，进一步去腥增香。

6. 调味上色

加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上酱汁。此时可以根据个人口味调整颜色深浅，喜欢颜色深一些的朋友可以多加一点老抽。

7. 炖煮入味

向锅中加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜。盖上锅盖，转小火慢炖20-30分钟，直至鸡肉变得软烂，汤汁浓稠。

8. 收汁装盘

最后根据个人喜好撒入适量盐调味，并开大火收汁，直到汤汁变得粘稠且包裹在鸡肉表面即可关火。将红烧鸡肉盛出，摆盘后可点缀些许葱花或香菜叶，提升视觉效果。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少量蜂蜜或冰糖提鲜。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干，影响口感。

- 可以根据自己的饮食习惯，选择搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，既营养均衡又美味十足。

一道香气扑鼻、滋味醇厚的红烧鸡肉就这样完成了！无论是搭配米饭还是面条，都堪称完美。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！