在忙碌的工作日里，一道简单又美味的红烧鸭子总能让人倍感满足。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。今天就来分享一下这道经典的家常菜的做法。

准备材料：

- 鸭子一只（约1.5公斤）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 冰糖适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理鸭子：将鸭子清洗干净后剁成小块。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮和干辣椒。

3. 炒制调料：锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒翻炒出香味。

4. 炖煮鸭肉：将焯好的鸭肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹上糖色。接着加入适量料酒去腥增香。

5. 调味收汁：往锅中加入生抽和老抽调色调味，再倒入足够的清水没过鸭肉。大火烧开后转小火慢炖约一个小时，期间注意观察水量，避免烧干。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，使鸭肉表面更加光亮诱人即可。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些土豆或胡萝卜块。

- 炒冰糖时一定要控制好火候，避免炒焦影响口感。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧鸭子就完成了。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都能赢得满堂喝彩。快动手试试吧！