柠檬鸡爪是一道深受大家喜爱的凉菜，以其酸爽开胃、鲜香可口的特点征服了无数人的味蕾。尤其在炎炎夏日，来上一份冰镇柠檬鸡爪，那酸甜清新的口感让人瞬间胃口大开。那么，如何才能做出一道正宗又美味的柠檬鸡爪呢？接下来就让我们一起学习这道菜的经典做法吧！

准备食材：

- 鸡爪：500克（建议选择新鲜鸡爪）

- 新鲜柠檬：2个

- 小米椒：3-4个（根据个人口味调整）

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 白糖：1茶匙

- 食盐：适量

- 酱油：2汤匙

- 香醋：1汤匙

- 香油：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

1. 鸡爪清洗干净后剪去指甲部分。

2. 锅中加入清水，放入鸡爪，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 焯水后的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净并沥干水分。

第二步：腌制鸡爪

1. 将焯好水的鸡爪切成小块或保持整只，放入一个大碗中。

2. 加入切好的葱段、姜片以及适量的酱油和香醋，拌匀后腌制15分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。

第三步：准备柠檬酱汁

1. 柠檬洗净后切片，去掉籽，避免影响口感。

2. 小米椒切圈，大蒜剁成蒜末备用。

3. 在一个小碗里混合柠檬片、蒜末、小米椒圈、白糖、食盐以及少许香油，搅拌均匀制成酱汁。

第四步：混合与冷藏

1. 将腌制好的鸡爪倒入调好的柠檬酱汁中，确保每一块鸡爪都能裹满酱汁。

2. 放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，这样鸡爪会更加入味。

第五步：装盘享用

1. 取出冷藏好的柠檬鸡爪，撒上一些葱花点缀即可。

2. 搭配一杯冰饮，边吃边享受这道酸辣爽口的美味佳肴吧！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的柠檬香味，可以在酱汁中加入一点柠檬皮屑。

- 根据个人喜好可以适当增加或减少辣椒的用量。

- 冷藏时间越长，味道越佳，因此建议提前一天做好。

按照上述步骤操作，你就能轻松在家制作出口感Q弹、酸甜适中的柠檬鸡爪啦！无论是作为家庭聚餐的一道凉菜，还是朋友聚会的小零食，它都将是餐桌上的亮点。快动手试试吧，让你的家人朋友都爱上这道美味！