在众多家常菜中，整鸡是一道既营养又美味的佳肴，适合家庭聚餐或节日宴席。无论是清炖、红烧还是香烤，整鸡都能展现出独特的风味。今天，我们就来为大家整理一份整鸡的做法大全，涵盖多种烹饪方式，满足不同口味的需求。

一、清炖整鸡

特点：汤鲜味美，营养丰富，适合秋冬季节食用。

食材准备：

- 整鸡1只（约1.5公斤）

- 姜片若干

- 葱段适量

- 盐、料酒少许

做法步骤：

1. 将整鸡洗净，去内脏，斩去鸡头和鸡爪。

2. 锅中加水，放入鸡块、姜片、葱段和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3. 转小火慢炖1小时左右，至鸡肉酥烂。

4. 最后根据口味加入适量盐调味即可。

二、红烧整鸡

特点：色泽红亮，味道浓郁，咸甜适中。

食材准备：

- 整鸡1只

- 生抽、老抽各适量

- 冰糖或白糖

- 姜片、蒜瓣

- 料酒、八角、桂皮

做法步骤：

1. 鸡肉洗净，焯水去腥，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入鸡块翻炒上色。

3. 加入姜蒜、八角、桂皮等调料，再倒入适量生抽、老抽和料酒。

4. 加水没过鸡块，大火煮开后转小火炖煮40分钟至鸡肉软烂。

5. 收汁后装盘，撒上葱花即可。

三、香烤整鸡

特点：外皮酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

食材准备：

- 整鸡1只

- 黑胡椒、盐、橄榄油

- 蒜末、迷迭香、百里香

做法步骤：

1. 鸡肉洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 在鸡皮下和鸡腔内塞入蒜末、迷迭香、百里香，撒上盐和黑胡椒。

3. 表面刷一层橄榄油，使表皮更酥脆。

4. 烤箱预热至200℃，将鸡放入烤盘，烤约1小时至表皮金黄。

5. 中途可刷一次蜂蜜水，增加光泽与风味。

四、宫保整鸡

特点：酸辣爽口，鸡肉滑嫩，配以花生、辣椒等配料，风味独特。

食材准备：

- 整鸡1只

- 干辣椒、花椒

- 花生米、葱姜蒜

- 生抽、醋、糖、淀粉

做法步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒、盐腌制片刻。

2. 热锅凉油，爆香花椒、干辣椒，加入葱姜蒜炒香。

3. 下入鸡块翻炒至变色，加入适量生抽、醋、糖调味。

4. 淋入水淀粉勾芡，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

五、咖喱整鸡

特点：香浓浓郁，带有异域风情，适合喜欢重口味的朋友。

食材准备：

- 整鸡1只

- 咖喱粉或咖喱块

- 洋葱、胡萝卜、土豆

- 椰奶或牛奶

做法步骤：

1. 鸡肉切块，洋葱、胡萝卜、土豆切块备用。

2. 热锅加油，炒香洋葱，加入鸡肉翻炒。

3. 加入咖喱粉炒香，再加入胡萝卜、土豆翻炒。

4. 倒入椰奶或牛奶，炖煮至鸡肉熟透。

5. 根据口味调整咸淡，收汁后即可出锅。

六、酱香整鸡

特点：酱香浓郁，肉质紧实，适合搭配米饭食用。

食材准备：

- 整鸡1只

- 黄豆酱、甜面酱

- 姜蒜末、料酒

做法步骤：

1. 鸡肉洗净，用姜蒜末、料酒腌制10分钟。

2. 热锅加油，先炒香姜蒜末，加入黄豆酱和甜面酱炒出香味。

3. 放入鸡块翻炒均匀，加适量水焖煮20分钟。

4. 收汁后装盘，撒上葱花即可。

结语：

整鸡的做法多种多样，每一种都各有特色，可以根据自己的喜好和家中现有的食材进行选择。无论是清淡的清炖，还是香浓的红烧，亦或是香脆的烤制，都能让整鸡成为餐桌上的亮点。希望这份“整鸡的做法大全”能为你的厨房增添一份灵感，让你轻松做出美味佳肴！