【超简单广式白切鸡的做法】广式白切鸡是粤菜中的经典之作，以其皮滑肉嫩、原汁原味而深受喜爱。虽然听起来做法复杂，但其实只要掌握关键步骤，就能轻松在家做出美味的白切鸡。以下是一份简单易懂的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
- 鸡洗净后，去掉内脏和多余脂肪，用厨房纸吸干水分。
- 在鸡皮上划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡、姜片和葱段，煮至水沸后撇去浮沫。
- 煮约2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 煮鸡
- 另起锅加水，放入鸡、姜片、葱段，加适量盐。
- 水开后转小火，盖上锅盖煮约20-25分钟（根据鸡的大小调整时间）。
- 煮好后关火焖5分钟，让鸡肉更嫩。
4. 冷却定型
- 将鸡捞出，立即放入冰水中浸泡10分钟，使鸡皮更紧实、口感更好。
5. 调酱汁
- 将酱油、香油、白胡椒粉混合成蘸料，可根据口味加入蒜末或辣椒。
6. 切块装盘
- 将鸡切成块，摆盘，淋上酱汁即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉一定要用冷水下锅，避免肉质变老。
- 煮鸡时水要没过鸡身，保证均匀受热。
- 冷却时用冰水能让鸡皮更脆，口感更佳。
- 喜欢清爽口味的可以不加香油，直接用酱油和白胡椒调味。
四、总结
| 步骤 | 关键点 |
| 准备食材 | 鸡肉新鲜，调料齐全 |
| 焯水去腥 | 快速焯水去除血沫 |
| 煮鸡 | 小火慢煮，保持肉质鲜嫩 |
| 冷却定型 | 冰水浸泡提升口感 |
| 调酱汁 | 简单搭配，突出鸡肉本味 |
| 切块装盘 | 均匀切块，美观又方便食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广式白切鸡。无需复杂的调味，只需用心挑选食材和掌握火候，就能享受到餐厅级别的美味。快动手试试吧！
