【肉沫茄子盖浇饭的做法】这道“肉沫茄子盖浇饭”是一道简单又美味的家常菜，结合了嫩滑的茄子和香浓的肉沫，搭配米饭食用，营养丰富、口感层次分明。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 米饭 | 1碗 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干备用。 |
| 2 | 热锅倒油，加入蒜末和姜末爆香，再放入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入茄子条一起翻炒，使茄子均匀受热。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子软烂入味。 |
| 6 | 打开锅盖，大火收汁，确保酱汁浓稠。 |
| 7 | 将炒好的肉沫茄子盛出，铺在米饭上即可食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 茄子处理 | 可用盐水浸泡或油炸去涩，口感更佳。 |
| 肉末选择 | 猪肉末或牛肉末均可，根据个人口味选择。 |
| 火候控制 | 炒茄子时火不宜过大，避免焦糊。 |
| 酱汁调整 | 可根据喜好加入少许蚝油或鸡精提鲜。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“肉沫茄子盖浇饭”。既适合日常家庭餐桌，也方便快捷，是忙碌生活中的一道暖心美食。
