【野山椒鸡胗炒饭怎么做】野山椒鸡胗炒饭是一道融合了香辣与鲜香的家常美食，口感丰富，层次分明。它以鸡胗为主料，搭配野山椒和米饭，通过简单的烹饪步骤就能做出一道美味可口的炒饭。下面将详细总结这道菜的做法，并用表格形式展示所需材料和步骤。
一、菜品简介
野山椒鸡胗炒饭是一道以鸡胗为主料，配以野山椒、鸡蛋、米饭等食材制作而成的炒饭类菜肴。其特点在于野山椒带来的独特辣味与鸡胗的爽脆口感相结合，使得整道菜既开胃又下饭，非常适合喜欢重口味的人群。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡胗 | 200克 |
| 野山椒 | 3-4个（根据口味调整） |
| 米饭 | 1碗（约150克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 一小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胗清洗干净，切片后焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 野山椒洗净切段，生姜和大蒜切末，葱花备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鸡蛋液炒散，盛出备用。 |
| 4 | 再次加油，放入姜蒜末爆香，加入鸡胗翻炒至变色。 |
| 5 | 加入野山椒继续翻炒，炒出香味。 |
| 6 | 倒入米饭，用铲子压散，翻炒均匀。 |
| 7 | 加入生抽、老抽和盐调味，继续翻炒。 |
| 8 | 最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 鸡胗焯水时可加几片姜和少许料酒去腥。
- 野山椒的辣度可以根据个人口味增减。
- 米饭最好使用隔夜饭，口感更佳。
- 炒饭时火候要适中，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的野山椒鸡胗炒饭了。不仅操作简单，而且味道十足，非常适合日常家庭餐桌。
