【红茶菌的做法】红茶菌（又称康普茶、Kombucha）是一种通过发酵茶叶制成的天然饮料，具有丰富的益生菌和有机酸，有助于促进消化和增强免疫力。制作红茶菌的过程虽然看似简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是对红茶菌做法的总结与详细步骤。
一、红茶菌的基本原理
红茶菌是一种由酵母和醋酸菌组成的共生菌群（SCOBY），在糖水和红茶的环境中进行发酵。整个过程通常需要7至14天，最终产出的液体呈微酸味，带有气泡感，口感清爽。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 红茶袋或红茶叶 | 2-3袋或1汤匙 |
| 热水 | 1升 |
| 白砂糖 | 50-70克 |
| 新鲜柠檬汁 | 1汤匙（可选） |
| 红茶菌（SCOBY） | 1块（可购买或从他人处获取） |
| 发酵容器（玻璃罐） | 1个（容量约1.5升） |
| 毛巾或纱布 | 1块（用于覆盖瓶口） |
| 橡皮筋 | 1条 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将红茶放入热水中浸泡5-10分钟，取出茶包或过滤掉茶叶，待茶水冷却至室温。 |
| 2 | 在茶水中加入白砂糖，搅拌至完全溶解。 |
| 3 | 将红茶菌（SCOBY）放入发酵容器中，倒入准备好的茶水。 |
| 4 | 用毛巾或纱布盖住容器口，并用橡皮筋固定。 |
| 5 | 将容器放置在阴凉、避光、通风良好的地方，避免阳光直射。 |
| 6 | 每天观察一次，确保没有霉变或异味。一般7-14天后，茶液会变得微酸并产生气泡。 |
| 7 | 当达到理想风味时，将红茶菌取出，放入新的糖茶水中继续发酵，旧的茶液即可饮用。 |
四、注意事项
- 使用干净的器具，避免污染。
- 不建议使用金属容器，以免影响发酵。
- 若发现白色膜状物或有异味，可能是污染，应丢弃并重新开始。
- 初次制作时，可以保留一部分老茶液作为“引子”以加快发酵。
五、小贴士
- 可根据个人口味调整糖量和发酵时间。
- 饮用前可加入水果、香草等增加风味。
- 建议每日饮用不超过200毫升，避免过量摄入酸性物质。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出健康美味的红茶菌。坚持制作，不仅能享受饮品的乐趣，还能体验自然发酵的魅力。
