【大葱炒羊肉片的做法】大葱炒羊肉片是一道色香味俱全的家常菜，具有鲜香浓郁、口感丰富、营养均衡的特点。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或聚餐中。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉片 | 300 | 建议选用羊里脊或羊腿肉 |
| 大葱 | 2根 | 剪去根部，切成段 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉片放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 备料：大葱洗净后切段，生姜和蒜切好备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒羊肉：将腌好的羊肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒大葱：锅中再加少许油，放入大葱段翻炒至微软。
6. 混合调味：将羊肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 收汁出锅：根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 18克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 12克 | 提供能量，维持体温 |
| 维生素C | 15mg | 来自大葱，增强免疫力 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血，促进血液循环 |
| 膳食纤维 | 2g | 来自大葱，促进肠道健康 |
四、小贴士
- 羊肉可提前用淀粉腌制，口感更嫩滑。
- 大葱不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤与食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的“大葱炒羊肉片”。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开，是秋冬季节不可多得的一道佳肴。
