【韭菜炒猪肝的家常做法】韭菜炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅口感爽脆，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合在秋冬季节食用，有助于增强体质、补血养颜。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 200 | 建议选用新鲜猪肝 |
| 韭菜 | 150 | 选择嫩叶，洗净切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥，再用清水冲洗干净。
2. 腌制猪肝：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料：韭菜洗净后切段，蒜和生姜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒猪肝：加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色。
6. 加入韭菜：放入韭菜段，继续翻炒1-2分钟，至韭菜变软。
7. 调味出锅：加入生抽、盐等调料，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素A | 约100μg | 保护视力、增强免疫力 |
| 维生素C | 约30mg | 抗氧化、促进铁吸收 |
| 铁 | 约3mg | 补血养颜，预防贫血 |
| 膳食纤维 | 约2g | 促进肠道健康，帮助消化 |
四、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 韭菜不宜过早加入，以免煮老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤和搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“韭菜炒猪肝”。无论是日常饮食还是节日餐桌，都能为家人带来一份温暖与满足。
