【清蒸福寿鱼的做法】清蒸福寿鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调料蒸制而成的传统中式菜肴。其做法讲究火候与调味的平衡，能够最大程度保留鱼肉的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。以下是关于“清蒸福寿鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材要求：选择新鲜的福寿鱼（又称鲈鱼），鱼体完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理步骤：清理内脏、去鳞、洗净，切斜刀以便入味。
3. 调味方式：使用葱姜丝、酱油、料酒、香油等基础调料，保持清淡风味。
4. 蒸制技巧：水开后放入鱼蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。
5. 装盘要点：蒸好后淋上热油激香，提升整体风味。
二、清蒸福寿鱼做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择鲜活、体型适中的福寿鱼 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏、洗净血水 |
| 3 | 切刀 | 鱼身两面斜切几刀，便于入味 |
| 4 | 腌制 | 加少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 5 | 准备配料 | 葱切丝、姜切丝，备用 |
| 6 | 放入蒸锅 | 鱼腹中塞入姜丝，鱼身上铺葱丝 |
| 7 | 蒸制 | 水开后放入蒸10分钟左右（视鱼大小） |
| 8 | 熄火焖制 | 关火后焖2分钟，避免鱼肉变老 |
| 9 | 淋油 | 蒸好后倒掉盘中多余水分，淋上热油 |
| 10 | 上桌 | 搭配适量酱油、醋或辣椒油食用 |
三、小贴士
- 蒸鱼时最好用大火，避免中途加水影响口感。
- 鱼皮不要撕掉，能锁住水分，使鱼肉更嫩。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，但不宜过多。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出一道色香味俱全的清蒸福寿鱼，既保留了食材的天然风味，又符合健康饮食的理念。
