【咸鱼红烧肉的做法】咸鱼红烧肉是一道融合了咸鱼与五花肉的经典家常菜，口感咸香浓郁，肥而不腻，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 咸鱼 | 200克（可根据口味调整） |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：
- 将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去腥。
- 咸鱼切片备用，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，加入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入咸鱼片，加盖小火慢炖30分钟。
4. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使肉质更加入味。
- 最后根据口味调整咸淡，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 咸鱼本身已有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味的咸鱼红烧肉就完成了。它不仅保留了传统红烧肉的鲜香，还因咸鱼的加入增添了独特的风味，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。
