【香菇瘦肉粥的正宗做法】香菇瘦肉粥是一道营养丰富、口感细腻的传统中式粥品，尤其适合早餐或病后调理。其关键在于选用新鲜食材，并掌握正确的烹饪步骤。以下为香菇瘦肉粥的正宗做法总结，结合了传统做法与现代健康理念，确保味道正宗、营养均衡。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 说明 |
| 粳米 | 100克 | 粳米比糯米更易煮烂，粥更绵密 |
| 瘦肉（猪/鸡） | 150克 | 建议选用猪里脊或鸡胸肉，去筋切丝 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 出锅撒上，提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去寒 |
二、制作步骤
1. 泡发香菇：将干香菇用温水浸泡30分钟至软，去除根部，洗净备用。
2. 处理瘦肉：瘦肉洗净后切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 淘洗大米：将粳米淘洗干净，放入砂锅或电饭煲中。
4. 熬粥：加入适量清水（约800ml），大火煮沸后转小火慢熬30分钟。
5. 加入配料：将泡发好的香菇、腌好的瘦肉丝、姜片一同放入粥中。
6. 继续熬煮：继续小火熬煮15-20分钟，至瘦肉熟透、香菇软糯。
7. 调味出锅：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 使用砂锅或电饭煲熬粥效果更佳，避免使用铁锅。
- 瘦肉不宜过早加入，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪油或花生油提香。
- 香菇泡发后的水可保留用于煮粥，增加鲜味。
四、营养价值
香菇富含维生素D和膳食纤维，有助于增强免疫力；瘦肉提供优质蛋白，易于消化吸收。整道粥品温和养胃，特别适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、营养十足的正宗香菇瘦肉粥。无论是日常饮食还是养生调理，都是不错的选择。
