【鲫鱼豆腐汤要怎么做】鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅富含蛋白质，还能帮助增强体质、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜鲫鱼，肉质更嫩 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 约1.5L | 根据锅的大小适当调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 豆腐切成小块，放入碗中备用；生姜切片，大葱切段。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入鲫鱼煎至两面微黄，加入姜片和料酒去腥。 |
| 4 | 加入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 煎鱼时要注意火候：煎鱼前可在鱼身上抹一点盐，防止粘锅。
2. 豆腐选择：北豆腐较硬，适合炖煮；南豆腐较嫩，口感更滑。
3. 去腥关键：除了料酒，还可以在汤中加入几片柠檬或少许醋。
4. 汤色洁白：如果希望汤色更白，可以在炖煮过程中保持小火，避免沸腾过猛。
四、营养价值简述
鲫鱼富含优质蛋白、维生素A和B族维生素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配既能补充营养，又易于消化吸收，特别适合孕妇、老人和儿童食用。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一碗鲜美可口的鲫鱼豆腐汤。快试试看吧！
