广东香菇蒸排骨的做法介绍
导读 【广东香菇蒸排骨的做法介绍】广东菜讲究食材的原汁原味，而“香菇蒸排骨”正是其中一道经典家常菜。这道菜以鲜嫩的排骨搭配香气浓郁的香菇，经过蒸制后，肉质软烂入味，汤汁鲜美，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结。
【广东香菇蒸排骨的做法介绍】广东菜讲究食材的原汁原味，而“香菇蒸排骨”正是其中一道经典家常菜。这道菜以鲜嫩的排骨搭配香气浓郁的香菇，经过蒸制后，肉质软烂入味，汤汁鲜美，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。干香菇提前用温水泡发，去蒂切片。 |
| 2 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和蒜末拌匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 在蒸盘底部铺上姜片，放上腌好的排骨，再铺上泡发的香菇。 |
| 4 | 将蒸盘放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟至排骨熟透。 |
| 5 | 出锅前淋少许香油提香，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨选择：建议选用肋排或小排，肉质更嫩。
2. 香菇处理：干香菇泡发后味道更浓，若时间紧张可用鲜香菇替代。
3. 调味控制：生抽和老抽的比例可根据个人口味调整。
4. 蒸制时间：根据排骨大小适当增减时间，确保肉质不柴。
5. 汤汁利用：蒸出来的汤汁非常鲜美，可以用来拌饭或煮面。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的广东风味——香菇蒸排骨。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和营养，适合全家人一起享用。