提到中秋节，大家首先想到的就是那香甜可口的月饼了。今天就来教大家制作一款经典的传统美食——金腿五仁月饼。这款月饼外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，既有坚果的香气又有火腿的咸鲜，口感层次分明，绝对让人回味无穷。

准备材料：

- 中筋面粉 300克

- 转化糖浆 210克

- 枧水（碱水）7.5克

- 植物油 75克

- 五仁馅 800克

- 火腿丁 100克

- 蛋黄液（刷表面用）

制作步骤：

第一步：制作饼皮

将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀，然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置1-2小时，让面团充分松弛。

第二步：准备馅料

将五仁馅与火腿丁混合均匀，分成每个约60克的小球备用。

第三步：包制月饼

取一块松弛好的饼皮面团，按扁后包入一个馅料球，收口捏紧，搓圆。注意不要让馅料露出来。

第四步：成型

在模具内撒少许干粉防粘，放入包好馅的面团，压制成型。轻轻敲出模具，将成型的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。

第五步：烘烤

预热烤箱至180℃，先将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液。再次放回烤箱继续烤15分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色即可。

第六步：回油

刚出炉的月饼可能口感偏硬，这是正常现象。将其密封放置几天，让月饼慢慢回油，这样吃起来会更加柔软香甜。

小贴士：

1. 饼皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整。

2. 刷蛋黄液时要轻柔，避免破坏月饼表面的纹路。

3. 回油的时间越长，月饼的味道越佳，一般建议至少放置3天以上。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的金腿五仁月饼啦！无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一份心意满满的礼物。快动手试试吧，让这个中秋充满家的味道！