青菜肉饼是一道非常受欢迎的家常美食，它外皮金黄酥脆，内里却柔软多汁，吃起来既有蔬菜的清香又有肉馅的鲜美，深受大人小孩的喜爱。那么，如何才能做出既软嫩又美味的青菜肉饼呢？接下来就为大家详细介绍这一道简单又美味的家常菜做法。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肉末：300克（可以根据个人口味选择肥瘦比例）

- 青菜：250克（可以选择菠菜、小白菜或者油菜等）

- 鸡蛋：1个

- 生姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽：1汤匙

- 香油：几滴

- 面粉：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理青菜

将青菜洗净后，放入沸水中焯烫一下，这样可以去除青菜中的草酸，并且让青菜更加翠绿。焯好后捞出沥干水分，切碎备用。

2. 调制肉馅

在猪肉末中加入切好的青菜碎、鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀，使所有调料充分融入肉馅中。如果觉得肉馅比较干，可以适当加一点水或高汤，这样可以让肉馅更滑嫩。

3. 包制肉饼

取适量调好的肉馅，用手团成圆形的小球，然后轻轻压扁成饼状。接着撒上一层薄薄的面粉，这样可以防止煎的时候粘锅。

4. 煎制肉饼

锅中倒入适量植物油，烧热后将肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。煎的过程中要注意翻动，避免煎糊。

小贴士

- 控制火候：煎肉饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 调整口感：如果喜欢更软一些的肉饼，可以在肉馅中加入少量淀粉，这样煎出来的肉饼会更加嫩滑。

- 搭配蘸料：可以准备一些醋或辣椒酱作为蘸料，提升风味。

通过以上步骤，一道香喷喷的青菜肉饼就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常食用。希望大家都能成功做出美味的青菜肉饼！