【酒汁醉虾的做法】“酒汁醉虾”是一道以新鲜虾类为主料，搭配白酒、酱油等调料腌制而成的中式凉菜。其口感鲜嫩、味道醇香，尤其适合夏天食用，既能解暑又能开胃。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、酒汁醉虾做法总结
1. 选材讲究：建议选用鲜活大虾，肉质紧实，口感更佳。
2. 去壳处理：虾洗净后去壳留尾，保留虾头可增加风味。
3. 腌制关键：用高度白酒浸泡虾体，能有效去腥并提升香气。
4. 调味搭配：加入适量酱油、糖、姜蒜等，调出层次丰富的味感。
5. 冷藏入味：腌制完成后放入冰箱冷藏，使味道更均匀深入。
二、酒汁醉虾做法及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 虾清洗干净，去壳留尾，去虾线 | 新鲜大虾（约500g） |
| 2 | 准备腌料：白酒、生抽、老抽、糖、姜片、蒜片 | 白酒（50ml）、生抽（30ml）、老抽（10ml）、白糖（10g）、姜片（3片）、蒜片（3瓣） |
| 3 | 将虾放入容器中，倒入腌料拌匀 | - |
| 4 | 密封后冷藏腌制6-8小时，最好过夜 | - |
| 5 | 食用前可加少许香菜或葱花点缀 | 香菜/葱花（适量） |
三、小贴士
- 白酒选择高度数的，如绍兴黄酒或白酒，效果更佳。
- 若时间紧张，可用冰水浸泡虾10分钟再腌制，但风味略逊。
- 酱油可根据个人口味调整，喜欢咸口可多放，偏甜口则加糖。
通过以上步骤与材料的合理搭配，即可在家轻松制作出一道美味的“酒汁醉虾”。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友小聚时的理想选择。
