【辣炒皮皮虾怎么做】皮皮虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，尤其在夏天更是餐桌上的美味选择。而“辣炒皮皮虾”则是一道结合了鲜香与麻辣的家常菜，做法简单，味道独特。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并附上所需材料和步骤表格。
一、
辣炒皮皮虾是一道以皮皮虾为主料，搭配辣椒、姜蒜等调料快速翻炒而成的菜肴。其关键在于掌握火候和调味，确保皮皮虾肉质鲜嫩，口感爽滑，同时辣味适中，香气扑鼻。制作过程中需要注意去虾线、控油、调味均匀等细节，才能做出一道色香味俱全的佳肴。
二、制作步骤及材料表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 皮皮虾（约500克） |
| 辅料 | 青红椒各一根、大蒜3瓣、生姜1小块、葱一根 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、干辣椒或辣椒粉适量、食用油适量 |
三、具体步骤
1. 处理皮皮虾
- 将皮皮虾洗净，剪去虾须和虾头，去掉虾线。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 准备配料
- 青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料
- 放入姜蒜片和干辣椒，煸出香味。
5. 下皮皮虾翻炒
- 加入皮皮虾快速翻炒，炒至变色。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，继续翻炒均匀。
7. 加入青红椒
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
8. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 皮皮虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可加辣椒粉或小米辣。
- 若喜欢酱香味，可适当增加酱油用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“辣炒皮皮虾”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
