【老方祖传滋补红焖羊肉锅怎么做】“老方祖传滋补红焖羊肉锅怎么做”是许多家庭在冬季或节庆时喜爱的一道传统美食。这道菜不仅味道鲜美，而且具有温补身体、驱寒暖胃的功效，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/只） | 备注说明 |
| 羊肉（羊腿肉） | 1000 | 选择新鲜、无膻味的羊肉 |
| 胡萝卜 | 2根 | 增加口感与营养 |
| 土豆 | 2个 | 增加饱腹感 |
| 洋葱 | 1个 | 去腥提香 |
| 生姜 | 50 | 去膻增味 |
| 大蒜 | 10瓣 | 增强风味 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 提味增香 |
| 料酒 | 3汤匙 | 去腥腌制 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腻 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出洗净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入八角、香叶继续翻炒，倒入生抽、老抽调色，再加适量清水没过羊肉。 |
| 4 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当搅拌。 |
| 5 | 加入胡萝卜、土豆、洋葱继续炖煮20分钟，至蔬菜软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气血、增强体力，适合体虚者食用 |
| 胡萝卜 | 富含β-胡萝卜素，有助于视力保护和抗氧化 |
| 土豆 | 补充碳水化合物，提供能量 |
| 洋葱 | 含有丰富的硫化物，有助于降脂抗炎 |
| 生姜大蒜 | 去腥增香，同时具有温中散寒的作用 |
四、小贴士
- 羊肉最好选用羊腿肉，肥瘦适中，不易柴。
- 焯水时加点料酒能有效去除膻味。
- 炖煮过程中尽量保持小火，使肉质更加酥烂。
- 可根据个人喜好添加其他配料如莲藕、玉米等。
通过以上步骤和食材搭配，“老方祖传滋补红焖羊肉锅”不仅能保留羊肉的原汁原味，还能让整道菜更具营养和风味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
