【杨州炒饭的做法】杨州炒饭，又称扬州炒饭，是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱全、营养丰富而深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行灵活调整。以下是杨州炒饭的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2人份） |
| 米饭 | 1.5碗（隔夜饭最佳） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 火腿 | 50克 |
| 胡萝卜 | 30克（切丁） |
| 青豆 | 30克 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 米饭处理
使用隔夜米饭，这样炒出来的饭粒分明，口感更好。如果使用新鲜米饭，可以提前将米饭晾凉或放入冰箱冷藏一段时间。
2. 配料准备
将火腿、胡萝卜切成小丁，青豆洗净备用。鸡蛋打散，加入少许盐调味。
3. 炒蛋
热锅冷油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒配料
锅中再加少许油，先放入胡萝卜丁和青豆翻炒几下，再加入火腿丁继续翻炒至香味出来。
5. 炒饭
加入米饭，用铲子将米饭拨散，与配料充分混合。此时可加入适量盐调味。
6. 加入鸡蛋
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀。
7. 撒葱花
最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 使用隔夜饭是关键，避免米饭太湿影响口感。
- 可根据个人喜好添加虾仁、鸡肉等其他配料。
- 炒饭时火候要适中，避免粘锅或炒糊。
- 油量不宜过多，以免油腻影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的扬州炒饭了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道不可多得的美味佳肴。
