【炸鱼块怎么做】炸鱼块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、炸鱼块制作总结
炸鱼块的关键在于选材和炸制火候。新鲜的鱼肉搭配合适的调味料，再掌握好油温控制，就能做出外酥内嫩的炸鱼块。以下是详细的制作步骤与材料清单。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼、草鱼等）500克 |
| 辅料 | 面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、葱花适量、姜末少许 |
| 调料 | 盐3克、黑胡椒2克、料酒1汤匙、食用油适量 |
| 准备工作 | 1. 鱼肉切块，用清水冲洗干净； 2. 加入盐、黑胡椒、料酒腌制10分钟； 3. 准备面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋混合均匀。 |
| 炸制过程 | 1. 锅中倒入足够多的油，加热至六成热（约180℃）； 2. 将鱼块裹上混合好的面糊； 3. 放入油锅中炸至金黄，捞出沥油； 4. 可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 装盘建议 | 撒上葱花、姜末，搭配柠檬片或辣椒酱食用更佳。 |
三、小贴士
1. 鱼肉选择：尽量选用刺少、肉质紧实的鱼类，如鳕鱼、龙利鱼等。
2. 面糊比例：面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的鱼块更酥脆。
3. 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生；复炸时可稍微提高油温。
4. 健康建议：可用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鱼块了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是不错的选择。快动手试试吧！
