【瓜尔胶是什么】瓜尔胶是一种天然植物提取物，广泛应用于食品、化妆品和工业领域。它来源于瓜尔豆的种子，因其良好的增稠、稳定和乳化性能而备受青睐。以下是关于瓜尔胶的详细说明。
一、
瓜尔胶是从瓜尔豆（Cyamopsis tetragonoba）中提取的一种多糖类物质，属于半乳甘露聚糖。它在水中可以迅速吸水膨胀，形成粘稠的溶液，因此被广泛用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。瓜尔胶具有良好的热稳定性、pH稳定性以及与多种成分的兼容性，使其在食品工业中应用广泛，如酸奶、冰淇淋、沙拉酱等。此外，它还用于制药、石油开采和造纸等行业。
由于其天然来源和优良性能，瓜尔胶被认为是绿色、环保的添加剂。随着对天然成分需求的增加，瓜尔胶的应用范围正在不断扩大。
二、瓜尔胶简介表格
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 瓜尔胶 |
| 英文名称 | Guar gum / Guar gum powder |
| 植物来源 | 瓜尔豆（Cyamopsis tetragonoba） |
| 化学结构 | 半乳甘露聚糖（Galactomannan） |
| 分子式 | (C6H10O5)n（具体结构复杂） |
| 物理性质 | 白色至淡黄色粉末，无臭无味 |
| 溶解性 | 易溶于冷水，不溶于有机溶剂 |
| 功能特性 | 增稠、稳定、乳化、悬浮、保水 |
| 应用领域 | 食品、医药、化妆品、石油、造纸等 |
| 使用优势 | 天然来源、安全环保、成本低 |
| 注意事项 | 高浓度时易结块，需充分搅拌 |
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