【夫妻肺片的由来】“夫妻肺片”是一道具有浓厚四川地方特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，其背后还有一段充满人情味的历史故事。以下是对“夫妻肺片的由来”的总结与介绍。
一、
“夫妻肺片”最初并非正式菜名，而是源于上世纪30年代成都街头的一种小吃。它起源于一位姓张的厨师，他因生活所迫，将牛杂（如牛心、牛舌、牛肚等）熬煮后切片，用辣椒油、花椒粉等调料拌制而成，作为小摊上的特色食品售卖。由于食材成本低、味道好，逐渐受到市民欢迎。
后来，一位姓李的夫妇在成都开设了一家小餐馆，他们继承并改良了这种做法，将菜品命名为“夫妻肺片”，寓意“夫妻合做、共同经营”。这个名字既表达了夫妻同心创业的精神，也体现了菜品的主料为牛杂，而“肺片”则是对牛杂切片的俗称。
随着时间推移，“夫妻肺片”逐渐成为川菜中极具代表性的菜肴之一，并在全国范围内广受欢迎。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名来源 | “夫妻肺片”源自成都街头小吃，最初为张姓厨师所创，后由李姓夫妻改进并命名。 |
| 创始人 | 张姓厨师（早期创始人），李姓夫妻（正式命名者）。 |
| 原料 | 主要使用牛杂（如牛心、牛舌、牛肚等），配以辣椒油、花椒粉、酱油等调料。 |
| 命名含义 | “夫妻”象征夫妻共同经营；“肺片”指牛杂切片，是当时的俗称。 |
| 发展历程 | 从街头小吃发展为川菜名菜，广泛流传至全国。 |
| 特点 | 麻辣鲜香、口感丰富，兼具传统与创新。 |
通过以上内容可以看出，“夫妻肺片”不仅是川菜文化的代表，更承载着一段关于勤劳、智慧和家庭情感的故事。它的名字虽简单，却蕴含着深厚的文化内涵与历史价值。
