【橄榄油红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻，深受大众喜爱。而使用橄榄油替代传统猪油或菜油来制作红烧肉，不仅提升了菜肴的健康度，还赋予了其独特的风味。以下是对“橄榄油红烧肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、橄榄油等 |
| 2 | 五花肉焯水去腥，捞出备用 |
| 3 | 热锅冷油，加入橄榄油，放入冰糖炒糖色 |
| 4 | 加入五花肉翻炒上色，加入葱姜爆香 |
| 5 | 倒入料酒、生抽、老抽调味，加热水没过肉 |
| 6 | 小火慢炖1小时左右，收汁后即可出锅 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
- 五花肉500克（肥瘦相间）
- 葱段、姜片适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺、老抽1勺
- 冰糖适量
- 橄榄油2-3勺
- 清水适量
2. 焯水去腥
将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。
3. 炒糖色
锅中放入橄榄油，小火加热，加入冰糖，慢慢炒至呈琥珀色（注意不要糊），迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
4. 调味炖煮
加入葱段、姜片炒香，再倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。接着加入热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁，让汤汁浓稠，最后撒上少许葱花点缀即可出锅。
三、注意事项
- 使用橄榄油时，建议选择特级初榨橄榄油，口感更佳，且不易产生焦味。
- 炒糖色时需控制火候，避免糖色发苦。
- 红烧肉炖煮时间越长，口感越软糯，可根据个人喜好调整。
通过合理搭配橄榄油与传统调料，不仅能保留红烧肉的经典风味，还能提升菜品的健康价值。尝试一下这道橄榄油红烧肉，或许会给你带来不一样的味觉体验。
