【家常豆腐的做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，制作简单，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 肉末（猪肉或牛肉） | 50克 |
| 青椒/红椒 | 半个 |
| 葱姜蒜 | 少量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水/高汤 | 200毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入青红椒丁翻炒几下，再加入适量的生抽、老抽、料酒和少许白糖提鲜。 |
| 4 | 倒入清水或高汤，煮开后放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 待汤汁略微收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更适合家常做法，口感更滑嫩。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 肉末可以用香菇碎或鸡蛋代替，做成素食版家常豆腐。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的家常豆腐了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的常见佳肴。
