【杭椒炒肉鸡蛋的做法】杭椒炒肉鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，结合了杭椒的微辣、鸡蛋的香滑以及猪肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。以下为该菜的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 杭椒 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
- 杭椒去籽切段，大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入杭椒
- 放入杭椒段，快速翻炒几下，让其稍微软化。
5. 混合调味
- 加入适量生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
6. 最后加入鸡蛋
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与杭椒和肉片一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且香味四溢时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 猪肉选择瘦肉更佳，口感更嫩。
- 杭椒可依据个人口味调整用量，喜欢辣味可以多放。
- 鸡蛋炒制时火候不宜过大，避免过老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道香辣开胃、营养丰富的杭椒炒肉鸡蛋就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受这道家常美味吧！
