【凉拌柳芽的做法】柳芽，是春季时令食材之一，常见于北方地区，尤其在早春时节采摘嫩芽，口感清香、略带苦味，具有清热解毒、开胃健脾的功效。凉拌柳芽是一道简单又健康的家常菜，适合春季食用。以下为凉拌柳芽的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 柳芽 | 300g | 新鲜嫩芽，洗净备用 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和苦味 |
二、制作步骤
1. 焯水处理
将洗净的柳芽放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
2. 控干水分
焯好后的柳芽沥干水分，避免影响后续调味。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将调味汁倒入柳芽中，充分拌匀，使每根柳芽都裹上酱汁。
5. 冷藏入味（可选）
若时间允许，可将拌好的柳芽放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 柳芽在焯水时不宜过久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油或辣椒油的用量。
- 柳芽略带苦味，可根据个人喜好调整调料比例。
四、总结
凉拌柳芽是一道简单又富有营养的春季美食，制作过程不复杂，但关键在于掌握焯水时间和调味比例。通过合理的搭配，不仅能提升风味，还能让这道菜更加美味可口。尝试在家动手做一次，感受春天的味道吧！
