【马齿苋水饺的家常做法】马齿苋是一种常见的野生植物，不仅味道清香，还具有一定的营养价值和药用价值。将它做成水饺，既保留了其独特的风味，又让口感更加丰富。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“马齿苋水饺的家常做法”总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 马齿苋 | 300克 | 新鲜为佳，洗净焯水 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 增味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 面粉 | 300克 | 制作饺子皮 |
| 清水 | 150毫升 | 和面用 |
二、步骤详解
1. 处理马齿苋
将新鲜马齿苋清洗干净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 调制馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、酱油和香油。
- 搅拌均匀后，加入切好的马齿苋碎，继续搅拌至馅料粘稠。
3. 和面
- 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
- 面团醒发10分钟后，揉搓排气，分成小剂子，擀成薄皮。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱即可。
5. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2-3次，直至饺子浮起即可捞出。
三、小贴士
- 马齿苋焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更嫩，可在馅料中加入少许淀粉。
- 饺子皮不宜太厚，否则影响口感。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜如胡萝卜、香菇等，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的马齿苋水饺了。不仅健康，还充满家的味道，非常适合一家人享用。
