【牛肉丸子汤怎么做】牛肉丸子汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身，还能补充蛋白质和多种微量元素。下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉或牛肩肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的嫩滑口感 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 可用葱花+姜末+水调制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加丸子的弹性 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
| 白菜/胡萝卜 | 各100克 | 可根据喜好选择配菜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉末中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉和葱姜水，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 手掌沾水后取适量肉馅，搓成大小均匀的丸子。 |
| 3 | 锅中加清水煮沸，放入牛肉丸，小火煮至浮起。 |
| 4 | 加入切好的白菜或胡萝卜，继续煮5分钟。 |
| 5 | 最后根据口味再加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 肉馅搅拌充分 | 确保丸子不散，口感更细腻 |
| 使用葱姜水 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 煮丸子时保持小火 | 避免丸子破裂，保持形状完整 |
| 可搭配其他蔬菜 | 如豆腐、香菇等，增加营养与口感层次 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可提前用牛骨或牛腩炖汤，再加入丸子。
- 牛肉丸可以一次多做些，冷冻保存，下次使用方便。
- 若不喜欢太咸，可用少量酱油代替部分盐。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一碗鲜香美味的牛肉丸子汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。快去试试吧！
