【香辣烤鲫鱼的做法】香辣烤鲫鱼是一道融合了香辣风味与烤制工艺的美味佳肴，鱼肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，搭配辣椒、花椒等调料，香气扑鼻，极具食欲。以下为详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约400g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 烤制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理鲫鱼
鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制入味
在鱼身上抹上盐、料酒、生抽、老抽、白糖，放入姜片和蒜末，腌制20分钟。
3. 准备烤盘
烤盘铺上锡纸，刷一层食用油，将腌好的鲫鱼放在烤盘上。
4. 烤制过程
烤箱预热至200℃，将鲫鱼放入中层，烤15分钟后取出，表面刷一层食用油，撒上干辣椒和花椒粒，再烤10分钟。
5. 出锅装盘
取出后撒上葱花，淋少许热油激发香味，即可上桌。
三、小贴士
- 鲫鱼不宜烤太久，否则容易变柴。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，最后撒辣椒花椒翻炒即可。
- 香辣程度可根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，一道香辣开胃、外焦里嫩的烤鲫鱼就完成了，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
