【羊肚菌煲鸡怎么做】羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富，味道鲜美，与鸡肉搭配炖煮，不仅口感醇厚，还能滋补身体。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面，详细总结“羊肚菌煲鸡怎么做”的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肚菌 | 100-150 | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 鸡肉 | 500 | 推荐选用土鸡或鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 炖汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肚菌提前泡发：如果是干羊肚菌，用温水浸泡30分钟至软，洗净后切小块；鲜羊肚菌直接清洗干净即可。 |
| 2 | 鸡肉处理：鸡肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 3 | 烧热锅，放入少量油，加入姜片爆香，放入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入泡发好的羊肚菌，继续炖煮20-30分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
1. 羊肚菌泡发时间不宜过长，以免影响口感。
2. 鸡肉焯水是关键，可以有效去除血水和腥味。
3. 炖汤时火候控制：先大火烧开，再小火慢炖，更能锁住营养和香味。
4. 可根据喜好添加其他配料，如红枣、枸杞、玉米等，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的“羊肚菌煲鸡”。这道菜不仅适合日常家庭餐，也适合在秋冬季节作为滋补佳品。
