【鱼香肉丝的家常做法简单方便】鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，味道酸甜适中，口感丰富，非常适合家庭日常制作。虽然听起来好像步骤较多，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面是一份简单、实用的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 泡椒或泡姜 | 适量（可选） |
| 葱、姜、蒜 | 各适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丝，泡椒或泡姜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 在碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 再次加油，放入胡萝卜丝、青椒丝和泡椒翻炒。
- 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，甜一点就多加糖。
- 如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替，同样能做出地道的鱼香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香肉丝了。既简单又方便，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。快来试试看吧！
