【剁椒豆腐的做法介绍】剁椒豆腐是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣开胃，豆腐嫩滑入味，非常适合喜欢辣味的朋友。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
剁椒豆腐的主要原料是嫩豆腐和剁椒，搭配适量的调料，如葱姜蒜、生抽、盐、糖、淀粉等。制作过程中需要注意豆腐的处理方式，避免碎裂，同时掌握好火候，使菜肴更加美味可口。
1. 准备食材：选择新鲜嫩豆腐，剁椒可根据个人口味选择辣度。
2. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味并定型。
3. 炒制剁椒：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入剁椒翻炒出香味。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量的生抽、盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 嫩豆腐 1块（约300克）、剁椒 2大勺 |
| 辅料 | 葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1大勺、盐 少许、糖 1小勺、水淀粉 适量、食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切块焯水；2. 热锅加油，爆香葱姜蒜；3. 加入剁椒炒香；4. 放入豆腐翻炒；5. 加入调料调味；6. 淋水淀粉收汁；7. 出锅装盘 |
| 小贴士 | - 豆腐焯水时加少许盐，能保持颜色洁白； - 剁椒本身较咸，注意控制盐量； - 勾芡不宜过多，以免影响口感 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，一道香辣开胃、营养丰富的剁椒豆腐就可以轻松完成。无论是日常家常还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的下饭菜。
