【福建荔枝肉的做法详细步骤】福建荔枝肉是一道具有地方特色的传统闽菜，口感鲜嫩、酸甜适中，深受人们喜爱。这道菜以猪瘦肉为主料，经过腌制、油炸、再炖煮等多道工序制作而成，外形酷似荔枝，因此得名“荔枝肉”。以下是福建荔枝肉的详细做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪瘦肉 | 300克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 淀粉 | 50克 | 用于裹肉条 |
| 葱姜水 | 适量 | 去腥增香 |
| 白糖 | 20克 | 调味用 |
| 米醋 | 15毫升 | 增加酸味 |
| 生抽 | 10毫升 | 提鲜 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 切肉：将猪瘦肉切成约1厘米厚的片，再改刀成菱形块，注意不要切断。 |
| 2 | 腌制：将肉块放入碗中，加入葱姜水、料酒、盐，搅拌均匀后腌制10分钟。 |
| 3 | 裹粉：将腌好的肉块放入淀粉中，均匀裹上一层薄粉，再打入一个鸡蛋，拌匀。 |
| 4 | 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将肉块逐个放入炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 调汁：另起锅，加入少量油，放入白糖、米醋、生抽、少许清水，小火熬制至糖融化，汤汁浓稠。 |
| 6 | 焖煮：将炸好的肉块放入酱汁中，翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁，焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 收汁：开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。 |
三、成品特点
- 外观：肉块呈金黄色，外酥里嫩，形似荔枝。
- 口感：酸甜适口，肉质鲜嫩，富有层次感。
- 风味：融合了酸、甜、咸、香多种味道，是福建传统家常菜的代表之一。
四、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 腌制时间可适当延长至15分钟，更有利于入味。
- 若喜欢更浓郁的口味，可在酱汁中加入少许番茄酱或胡萝卜丁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的福建荔枝肉。这道菜不仅美味，也适合家庭聚餐或节日宴席，是一道兼具色香味的佳肴。
