在福建的美食文化中，海蛎汤是一道非常受欢迎的传统菜肴。它以鲜嫩的海蛎为主料，搭配简单的食材和调料，既保留了海鲜的原汁原味，又不失家常菜的温馨感。今天，我们就来学习如何制作一道地道的莆田海蛎汤。
准备材料：
- 新鲜海蛎：500克
- 姜片：几片
- 葱花：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水或高汤：800毫升
步骤：
1. 清洗海蛎：将新鲜的海蛎放入清水中浸泡约30分钟，期间轻轻搅拌几次，帮助去除杂质。然后用刷子仔细刷洗海蛎外壳，确保干净。
2. 焯水处理：锅中加入清水烧开，放入姜片去腥。将洗净的海蛎倒入锅中快速焯水，看到海蛎稍微变色即可捞出沥干水分备用。
3. 调制汤底：另起一锅，加入清水或高汤，放入几片姜片，大火煮沸后转小火慢炖几分钟，让姜的味道充分融入汤中。
4. 加入海蛎：将焯好水的海蛎放入汤中，继续用小火煮约5分钟，使海蛎的鲜味完全释放到汤里。
5. 调味与打蛋花：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。接着打入一个鸡蛋，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。
6. 撒葱花出锅：最后撒上一些葱花增添香气，稍微搅拌一下就可以关火盛出了。
这道莆田海蛎汤简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常食用或是招待客人时的一道美味佳肴。海蛎富含蛋白质和微量元素，而汤清淡不油腻，喝起来特别舒爽。希望你能尝试制作，享受这份来自海洋的馈赠！
